金黄的蛋皮晃着耀眼的光泽，在灯光照射下，璀璨夺目。
光是旋转还不够，
还要让蛋皮脱离手臂，充分接触空气。
在空中，三上三下。
小马此时又拉住了萧寒，“你看，老板比比划划的，原来是在练习这个，好厉害啊。”
“菜品不仅有食用性，还具备了观赏性和艺术性。”
飞蛋的制作过程，同样引来了排队顾客的观看。
“哇，这是什么？好漂亮呀。”
人们看着金黄的蛋皮在空中飞速旋转，最后又平稳落回锅中，都惊叹不已。
“非遗传承？这手艺当厨师可惜了。”
“厉害！老板。”
“李老板有点才艺的。”
蛋皮经过空中的旋转拉伸，重新落回李瑞的指尖，短暂停留之后，再次回到了锅中。
翻了个面继续加热。
随后是酱料的涂抹，以及将蛋皮卷成蛋卷的形状。
丰富的韧性，还需要锅铲轻轻按压，才能维持住这样的状态。
李瑞将蛋皮装进盘中，递给了这位等待的顾客：
“来，您的飞蛋做好了，请慢用。”
“谢谢老板。”
这位顾客在其他人羡慕的目光中，端着早餐找到了座位坐下。
魔法飞蛋，可不仅仅是噱头。
道理与竹升面在空中的抖动相同。
在由内向外的离心力作用下，蛋白质大分子的韧性经过高速旋转后，得到了大幅度的提升。
吃在嘴里，细嫩弹牙。
虽然只有薄薄的一层，口感却非常丰富。
外酥里嫩，还有蛋皮中裹着的酱料，两者温度不同，触感不同，给人的味道也不同。
这样对比着吃起来，很有层次感。
鸡蛋本身的香气，搭配上调制的酱料，更显得相得益彰。
咸鲜味浓，回味无穷。
顾客脸上是满意而陶醉的笑容。
让排队的人们非常好奇。
“味道怎么样？”
“我问一下，这飞蛋好吃吗？”
这位顾客微眯双眼，回答中带有一些神秘色彩。
“这鸡蛋吃在嘴里，像是会活动的一样。”
“咬一下，弹一下，对，被施加了魔法。”
(本章完)
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